Comment préparer Appétissant Tartelettes sablées, couverture chocolat et caramel beurre salé

Tartelettes sablées, couverture chocolat et caramel beurre salé. Préparation : Tartelettes chocolat caramel au beurre salé. La pâte sablée : Cette épreuve du Meilleur Pâtissier fait appel à la gourmandise et aux souvenirs d'enfance ! Cette Tartelette au chocolat et caramel au beurre salé est composée d'une pâte sablée croustillante, d'une mousse au chocolat fondante qui sera décorée de tuiles au caramel au beurre salé !

Le chocolat et le caramel fondent en bouche sous un croquant sablé ! Cette Tartelette au chocolat et caramel au beurre salé est un classique du gâteau au chocolat revisité. Cette épreuve du Meilleur Pâtissier fait appel à la gourmandise et aux souvenirs d'enfance ! Vous pouvez cuisiner Tartelettes sablées, couverture chocolat et caramel beurre salé utilisant 14 Ingrédients et 6 instructions. Voici comment vous cuisinez ça.

ingrédients de la recette Tartelettes sablées, couverture chocolat et caramel beurre salé

1. Vous avez besoin of Pâte sablée :.
2. C'est 120 g of farine.
3. C'est 3 g of levure chimique.
4. Vous avez besoin 90 g of beurre demi-sel.
5. Préparer 70 g of sucre en poudre.
6. C'est 2 of jaunes d’oeufs.
7. Vous avez besoin of Caramel beurre salé :.
8. C'est 100 g of sucre en poudre.
9. Préparer 50 g of beurre demi sel.
10. Vous avez besoin 15 cl of crème liquide entière.
11. C'est 1 of pincée de fleur de sel.
12. C'est of Couverture.
13. Vous avez besoin 300 g of chocolat noir.
14. Préparer of Noisettes concassées et torréfiées.

Ce que j'en fais : La pâte sablée : Blanchir les jaunes avec le sucre, et détendre avec un peu d'eau. Ajouter le beurre et le sel, et ensuite la farine petit à petit mais très rapidement car il ne faut pas trop travailler la pâte. Peser le chocolat et verser la crème au caramel par-dessus. Filmer au contact et placer au frais.

Tartelettes sablées, couverture chocolat et caramel beurre salé instructions de recette

1. Préparer le caramel beurre salé : - Faire chauffer la crème fraiche dans une casserole. - Verser le sucre dans une autre casserole à fond épais et faire chauffer à feu moyen sans y toucher. Lorsque le sucre a fondu et qu’il a une couleur caramel clair, ajouter hors du feu un tout petit peu de crème fraiche. Mélanger et ajouter le reste de crème en 3 fois. Attention de ne pas vous brûler avec les projections. - Remettre sur le feu et ajouter le beurre coupé en petits dés..
2. Lorsque que le caramel est bien lisse, le laisser refroidir à température ambiante..
3. Préparer la pâte sablée : - Crémer le sucre avec le beurre à la spatule. Quand une texture homogène est obtenue, ajouter les jaunes d’oeuf et continuer de remuer jusqu’à complète incorporation. - Ajouter la farine tamisée et la levure et continuer à mélanger. - Aplatir la pâte avec les doigts sur le plan de travail et former des tartelettes à l'emporte pièce - Enfourner à 180°C pendant 10 à 15 minutes..
4. A la sortie du four, former un creux au centre des tartelettes avec un pilon par exemple et laisser refroidir..
5. Dressage : - Déposer à la cuillère ou à la poche à douille un peu de caramel dans le creux des tartelettes. Mettre au frais. - Faire fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes le chocolat noir. - Sortir les tartelettes du réfrigérateur et couvrir le caramel beurre salé avec le chocolat. Tapoter la plaque de pâtisserie sur le plan de travail afin de lisser la surface du chocolat. - Parsemer de noisettes concassées et laisser prendre au frais.
6. Servir à température ambiante. #gouter.

Sabler du bout des doigts le beurre et la cassonade. Ajouter la farine, les crêpes dentelles écrasées puis continuer à sabler, ne pas pétrir. Ajoutez les jaunes et le sucre réservé par l'orifice. Faire un caramel à sec avec le sucre semoule. Décuire avec le beurre salé et verser progressivement la crème chaude.