Recette: Savoureux Tarte aux fraises sur un air de Bretagne

Tarte aux fraises sur un air de Bretagne. La tarte aux fraises est souvent associée à une pâte sablée classique et une crème pâtissière mais je cherchais un peu d'originalité. En parcourant une nouvelle fois le blog de Mercotte, j'ai découvert la version revisitée de Christophe ADAM qui selon moi donne des airs de Bretagne à cette tarte aux fraises. Une fois le sablé Breton bien refroidi, y pocher dessus à peu près la moitié de la crème au mascarpone en petits tas.

Tarte aux Fraises sur Sablé Breton. Tranche de Régalade : Une irrésistible envie de fraises ! Résultat l'envie de faire une tarte aux fraises avec beaucouuuup de beurre salé m'a prise ! Vous pouvez cuisiner Tarte aux fraises sur un air de Bretagne utilisant 13 Ingrédients et 6 instructions. Voici comment vous réalisez ça.

ingrédients de la recette Tarte aux fraises sur un air de Bretagne

1. Préparer of Pour le sablé breton :.
2. Vous avez besoin 125 g of beurre 1/2 sel ou beurre normal avec une pincée de sel.
3. Vous avez besoin 100 g of sucre.
4. Vous avez besoin 155 g of farine.
5. Préparer 8 g of levure chimique.
6. C'est 50 g of jaunes d’oeufs (3 env).
7. C'est of Crème chantilly :.
8. Préparer 200 ml of crème liquide entière très froide.
9. C'est 40 gr of sucre glace.
10. C'est of Vanille.
11. C'est of Pour la déco :.
12. Préparer 1 of barquette de fraises coupées en deux.
13. C'est of Fleurs de fraisier ou autre (facultatif).

Déposer le cercle avec la pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé ou silicone. Laisser tiédir hors du four, puis retirer le cercle. Laisser totalement refroidir avant le montage de la tarte. Montage : garnir de ganache montée à la pistache une poche à douille munie d'un embout.

Tarte aux fraises sur un air de Bretagne instructions de recette

1. Sablez* le beurre avec le sucre, la farine et la levure. *Technique utilisée pour faire une pâte brisée ou sablée. On travaille la farine avec une matière grasse (beurre, …) jusqu'à l'obtention d'une préparation ayant la texture du sable. On effectue le sablage du bout des doigts, rapidement, en frottant le mélange entre ses paumes..
2. Ajoutez les jaunes. Remuez puis étalez entre 2 feuilles de papier guitare ou cuisson sur une épaisseur de 0.5 cm. 0.5 CM PEUT PARAITRE TROP FIN MAIS CA VA GONFLER A LA CUISSON !!!.
3. Laissez reposer au frais 1 heure minimum. Enlevez le papier cuisson qui est sur la pâte puis posez et appuyez votre cercle à entremet sur la pâte et à la taille que vous voulez. Vous pouvez réserver les chutes pour faire des palets individuels. Vous pouvez même congeler la pâte crue !.
4. Enfournez à four préchauffé à 210° pendant 11/12 min où jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessus. Si vous la faite plus épaisse alonger le temps de cuisson de 5 mn environ..
5. Garniture : Mettez la crème dans un bol si possible en métal et fouettez doucement au début. Ajoutez petit à petit le sucre glace avec la vanille puis augmentez la vitesse jusqu'à ce que la chantilly soit ferme. Réservez au frais..
6. Pour les fraises essayez de les prendre toutes de la même taille, ce qui facilitera le dressage ! Garnissez le sablé breton de crème chantilly avec une poche à douille ou à défaut une cuillère et déposez les fraises par dessus ainsi que quelques fleurs de fraisier..

Dans un saladier, mêlez la farine, le sucre, et le sucre vanillé. Creusez un puits, et mettez-y les oeufs, le beurre ramolli, et l'eau de fleur d'oranger. étalez la pâte à l'aide avec le dos d'une cuillère. Couper les fraises (lamelles ou moitiés) et les déposer sur la poudre d'amandes. Cette tarte se compose d'une pâte sablée garnie d'une couche de crème pâtissière à la vanille puis d'une couche de crème chantilly à la vanille. Elle est ensuite saupoudrée d'un peu de sucre glace, recouverte de moitiés de fraises de la variété Gariguette et par endroits d'un petit peu de gelée à la fraise.